【什么是还原糖】还原糖是指在化学反应中能被氧化的单糖或双糖，具有还原性。它们能与斐林试剂或本尼迪克特试剂发生显色反应，常用于检测糖类物质。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 能被氧化的糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等 |
| 特点 | 具有醛基或酮基，可参与氧化反应 |
| 检测方法 | 与斐林试剂或本尼迪克特试剂反应生成砖红色沉淀 |
| 常见种类 | 葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖 |
| 非还原糖 | 如蔗糖、淀粉等，因结构稳定不具还原性 |
还原糖在食品、生物和医学领域应用广泛，是判断食品成分的重要指标之一。
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