【川味豆瓣鱼的制作方法】川味豆瓣鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配豆瓣酱等调料烹制而成的经典川菜。其特点是麻辣鲜香、鱼肉嫩滑。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鲜鱼1条（如草鱼）、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、葱、料酒、生抽、白糖、淀粉 |
| 处理鱼 | 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 烹煮鱼 | 加入适量水，放入鱼块，加生抽、白糖调味，小火煮10分钟 |
| 收汁 | 淋入水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅 |
此菜关键在于豆瓣酱的使用与火候掌握，口感层次丰富，适合喜欢麻辣口味的人群。
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