【老面包子的做法和配方】老面包子是北方传统面食,外皮酥脆、内馅鲜香。以下是其做法与配方总结:
项目 | 内容 |
面团材料 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、糖10g |
馅料选择 | 猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等 |
制作步骤 | 1. 面粉加酵母、糖、水揉成面团,发酵至两倍大; 2. 面团分成小剂子,擀皮; 3. 包入馅料,捏褶收口; 4. 放入蒸笼,二次醒发后上锅蒸15-20分钟。 |
小贴士 | 蒸前可刷蛋液增加色泽;馅料要调匀,避免出水 |
老面包子关键在面团发酵与馅料搭配,掌握好火候与手法,即可做出地道美味。
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