【蛋白酶的作用】蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解的酶，广泛存在于动植物和微生物中。它们在生物体内起着重要的生理功能，如消化、免疫调节和细胞信号传导等。
| 功能 | 说明 |
| 消化作用 | 在胃和小肠中分解食物中的蛋白质为氨基酸，促进吸收。 |
| 细胞凋亡 | 参与细胞程序性死亡，维持组织稳态。 |
| 免疫调节 | 通过降解病原体蛋白或调节免疫细胞活性发挥作用。 |
| 工业应用 | 用于食品加工、皮革处理和洗涤剂制造等领域。 |
蛋白酶的活性受pH值、温度和抑制剂等因素影响。不同来源的蛋白酶具有不同的特性和用途，研究其作用机制有助于开发新的药物和工业应用。
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