【蛋黄和蛋清哪个更有营养？】鸡蛋是日常饮食中常见的食材，而蛋黄与蛋清在营养成分上各有特点。从营养角度来看，两者无法简单比较谁更“好”，而是取决于食用目的。
总结：
蛋黄富含脂肪、胆固醇、维生素A和D，以及卵磷脂；蛋清则主要提供蛋白质，几乎不含脂肪和胆固醇。若追求高蛋白低脂肪，蛋清更优；若需要补充脂溶性维生素和健康脂肪，蛋黄更佳。
| 项目 | 蛋黄 | 蛋清 |
| 蛋白质 | 较少 | 较多 |
| 脂肪 | 含有 | 几乎不含 |
| 胆固醇 | 高 | 几乎不含 |
| 维生素A | 高 | 低 |
| 维生素D | 高 | 低 |
| 卵磷脂 | 含有 | 无 |
综上，两者营养不同，搭配食用更有利于均衡摄入。
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