【黄曲霉毒素中毒】黄曲霉毒素中毒是由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物引起的一种食物中毒现象，常见于发霉的谷物、坚果和豆类中。该毒素具有强烈的肝毒性，长期摄入可能引发肝癌。
| 项目 | 内容 |
| 中毒原因 | 黄曲霉菌污染食品 |
| 常见食物 | 花生、玉米、大米、坚果等 |
| 毒性表现 | 肝损伤、恶心、呕吐、肝功能异常 |
| 长期影响 | 肝癌风险增加 |
| 预防措施 | 避免食用发霉食品，保持食品干燥 |
预防黄曲霉毒素中毒的关键在于加强食品储存管理，避免潮湿环境，定期检查食品质量。一旦发现食品发霉，应立即丢弃，切勿食用。
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