【为什么牛奶解辣】辣椒中的辣椒素是导致辣感的主要成分，它会刺激口腔和消化道的神经末梢，引发灼热感。牛奶含有丰富的脂肪和蛋白质，能够有效中和辣椒素，从而缓解辣感。
总结：
| 原因 | 说明 |
| 脂肪含量高 | 牛奶中的脂肪能溶解辣椒素，减少其对口腔的刺激 |
| 蛋白质作用 | 牛奶中的蛋白质可与辣椒素结合，降低其活性 |
| 缓解效果快 | 喝牛奶后，辣感通常在几分钟内明显减轻 |
牛奶不仅解辣效果好，还比水更有效，因为水无法溶解辣椒素。因此，在吃辣后喝一杯牛奶，是常见的解辣方式。
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