【牛蒡和山药的区别是什么】牛蒡与山药均为常见食材，但它们在植物学分类、营养成分及食用方式上存在明显差异。以下为具体对比：
| 项目 | 牛蒡 | 山药 |
| 植物类型 | 伞形科植物 | 薯蓣科植物 |
| 食用部位 | 根部 | 根茎 |
| 外观特征 | 表面粗糙、灰褐色 | 表面光滑、黄白色 |
| 口感 | 纤维较粗、脆爽 | 软糯、口感细腻 |
| 营养特点 | 富含膳食纤维、维生素C | 含丰富淀粉、黏液蛋白 |
| 常见吃法 | 炒食、煮汤 | 炖煮、蒸食 |
总体来看，牛蒡更适合作为蔬菜搭配，而山药则常用于煲汤或炖菜，两者各有特色，可根据需求选择。
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