【酸菜鱼用什么鱼做好吃】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，选用合适的鱼肉是关键。以下是对不同鱼种的总结和推荐：
| 鱼种 | 特点 | 适合程度 |
| 草鱼 | 肉质紧实，价格实惠 | ★★★★☆ |
| 黑鱼 | 肉质细腻，口感鲜嫩 | ★★★★★ |
| 鳜鱼 | 肉质滑嫩，味道鲜美 | ★★★★☆ |
| 鲢鱼 | 肉质较松，适合炖煮 | ★★★☆☆ |
综合来看，黑鱼是制作酸菜鱼的最佳选择，其肉质细嫩、不易碎，能很好地吸收酸菜的香味。草鱼和鳜鱼也是不错的选择，但需注意处理方式。建议根据个人口味和预算灵活选择。
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