【莴笋叶的营养价值及功效】莴笋叶是莴苣的叶片部分，常被忽视，但其营养丰富，具有多种健康功效。它富含维生素C、膳食纤维、钾和多种抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和维持心脏健康。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 15 千卡 |
| 蛋白质 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 1.8 克 |
| 维生素C | 7 毫克 |
| 钾 | 369 毫克 |
| 叶酸 | 114 微克 |
莴笋叶还含有少量的钙和铁，适合日常饮食中补充矿物质。其低热量、高纤维的特性，有助于控制体重和改善肠道功能。此外，莴笋叶中的抗氧化成分有助于减少炎症，保护细胞健康。建议将莴笋叶焯水后凉拌或炒食，以保留其营养和口感。
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