【螺蛳粉不放酸笋还臭吗】总结：螺蛳粉的“臭味”主要来源于酸笋，但即使不放酸笋，其他配料如腐竹、花生、辣油等也会带来独特的风味。不过，整体味道会变得清淡许多。
| 项目 | 是否放酸笋 | 风味变化 |
| 臭味 | 是 | 明显臭味 |
| 臭味 | 否 | 味道变淡，无明显臭味 |
| 酸度 | 是 | 酸爽浓郁 |
| 酸度 | 否 | 酸味减弱 |
| 风味层次 | 是 | 更丰富 |
| 风味层次 | 否 | 较单一 |
综上，螺蛳粉不放酸笋后，臭味会明显减轻，但整体风味也会有所变化。喜欢重口味的人可能觉得不够过瘾，而追求清淡口感的人则可能更喜欢这种版本。
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