【绿豆汤是红色的还是绿色的】绿豆汤的颜色常让人产生疑惑。其实，绿豆汤在煮制过程中颜色会变化，最终呈现为红色或浅红色，而非绿色。
原因如下：
绿豆本身含有丰富的多酚类物质，在加热过程中与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色变红。此外，若水中含铁离子，也可能使汤色偏红。
| 项目 | 内容 |
| 绿豆汤原本颜色 | 绿色（生绿豆） |
| 煮熟后颜色 | 红色或浅红色 |
| 原因 | 多酚氧化、铁离子影响 |
综上，绿豆汤不是绿色的，而是红色的。这一现象属于正常化学反应，不影响饮用。
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