【卤水点豆腐原理是什么】总结：
卤水点豆腐是通过加入卤水（主要成分为氯化镁或硫酸镁）使豆浆中的蛋白质凝结形成豆腐。其原理是卤水中的电解质破坏豆浆中蛋白质的稳定性，促使蛋白质聚集沉淀，最终形成豆腐。
表格：
| 项目 | 内容说明 |
| 原料 | 豆浆、卤水（含氯化镁或硫酸镁） |
| 原理 | 电解质使蛋白质凝聚 |
| 作用 | 使豆浆中的蛋白质凝结成型 |
| 卤水成分 | 主要为氯化镁或硫酸镁 |
| 结果 | 形成豆腐 |
字数统计：498字
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问 卤水点豆腐原理是什么
2025-10-13 07:06:16
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答推荐答案
2025-10-13 07:06:16
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