【梅干菜怎么做】梅干菜是传统腌制蔬菜，口感香咸，常用于炒肉、炖汤或做馅。以下是制作方法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜芥菜或白菜，洗净晾干水分 |
| 2. 晒制 | 将菜叶摊开晾晒至半干，约1-2天 |
| 3. 压盐 | 叠放于容器中，撒上粗盐压实，密封发酵 |
| 4. 发酵 | 置于阴凉处，约15-30天，待颜色变深、香味浓郁 |
| 5. 晾干 | 取出后再次晾晒至干爽，密封保存 |
制作时注意卫生，避免杂菌污染。梅干菜可直接食用，也可搭配五花肉、鸡蛋等烹饪。掌握好发酵时间，风味更佳。
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