【碱面的作用与功效？】碱面，又称苏打面或食用碱，是一种常见的食品添加剂，主要用于改善面团的质地和口感。它在烹饪中有着多种作用和功效。
| 作用与功效 | 说明 |
| 增强筋性 | 提高面团弹性，使成品更劲道 |
| 改善色泽 | 使面食颜色更白亮 |
| 延长保存期 | 抑制微生物生长，延长保质期 |
| 中和酸味 | 调节面团酸碱度，提升风味 |
| 增加蓬松感 | 在发酵过程中帮助面团膨胀 |
合理使用碱面能提升食物品质，但过量则可能影响营养和口感，建议根据实际需要适量添加。
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问 碱面的作用与功效？
2025-10-13 09:12:13
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