【土豆发芽了还可以吃吗】土豆发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。以下是总结与分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 发芽后会产生龙葵素，有毒且可能引起中毒 |
| 可食用部分 | 若芽眼未变绿，可削去发芽部位后食用 |
| 注意事项 | 避免食用发绿或发黑的部位，尽量避免食用发芽土豆 |
发芽的土豆中，芽眼周围会积累一种叫“龙葵素”的毒素，摄入过多可能导致恶心、呕吐、腹痛甚至中毒。因此，即使削去发芽部分，也建议谨慎处理。为了安全，最好将发芽的土豆丢弃。
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