【反式脂肪是什么】反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，其分子结构在氢化过程中发生改变，形成反式构型。这种脂肪常见于部分加工食品中，如油炸食品、人造黄油和烘焙产品。
反式脂肪对健康有害，容易升高“坏”胆固醇（LDL），降低“好”胆固醇（HDL），增加心血管疾病风险。世界卫生组织建议尽量减少摄入。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 氢化过程中形成的不饱和脂肪酸 |
| 来源 | 加工食品、油炸食品、人造黄油等 |
| 危害 | 增加心血管疾病风险，升高LDL，降低HDL |
| 建议 | 尽量减少摄入，选择天然油脂 |
建议日常饮食中多选用橄榄油、坚果等健康脂肪来源。
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