【香椿芽的营养价值及功效】香椿芽是春季常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值和多种健康功效。它富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护视力。
以下是香椿芽的主要营养成分与功效总结：
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 维生素C | 约60mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 胡萝卜素 | 约3.2mg | 保护视力，促进皮肤健康 |
| 蛋白质 | 约2.8g | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 约110mg | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血 |
香椿芽适合在春季适量食用，但不宜过量，以免引起上火或消化不良。合理搭配其他食材，可充分发挥其营养价值。
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