【肥肠怎么煮容易烂?】肥肠口感丰富，但处理起来比较麻烦。想要煮得软烂入味，关键在于清洗和烹饪技巧。
总结：
1. 彻底清洗：用面粉、醋或盐搓洗，去除异味和杂质。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色后捞出。
3. 慢火炖煮：使用砂锅或高压锅，小火慢炖1-2小时，更易软烂。
4. 加碱助烂：少量食用碱可加速软化，但需控制用量。
| 方法 | 作用 | 注意事项 |
| 清洗 | 去除杂质和异味 | 反复冲洗，确保干净 |
| 焯水 | 去腥增香 | 水开后放入，时间不宜过长 |
| 炖煮 | 软化纤维 | 火候要足，时间足够 |
| 加碱 | 快速软化 | 不宜过多，避免影响口感 |
掌握这些方法，轻松做出软糯入味的肥肠。
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