【香熏鲅鱼正宗做法和步骤介绍】香熏鲅鱼是一道具有地方特色的传统美食，口感鲜嫩、香味浓郁。以下是其正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鲒鱼一条（约500克）、盐、糖、料酒、葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶等） |
| 2. 清洗处理 | 鲒鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划刀 |
| 3. 腌制 | 用盐、糖、料酒、葱姜蒜腌制2小时 |
| 4. 烟熏 | 将腌好的鱼放在熏炉中，用果木或柏树枝烟熏20-30分钟 |
| 5. 烫煮 | 烫水后晾干表面水分 |
| 6. 油炸 | 热油中炸至金黄，捞出沥油 |
香熏鲅鱼外酥里嫩，香气扑鼻，是下酒佳品。制作过程中注意火候与时间控制，以保证最佳口感。
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