【发了芽的红薯还能不能吃】发了芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。其实，红薯发芽后是否安全食用，需根据具体情况判断。
总结：
红薯发芽后，如果芽眼周围没有变黑或腐烂，可以削去发芽部分后食用；若已发霉或变质，则不建议食用。
| 项目 | 情况 | 是否可食用 |
| 发芽但未变质 | 芽眼周围无黑斑、无异味 | 可以食用（削去发芽部分） |
| 发芽且发霉 | 表面有霉斑、气味异常 | 不建议食用 |
| 长时间存放 | 红薯干瘪、变软 | 建议丢弃 |
总之，发芽的红薯要谨慎处理，确保安全后再决定是否食用。
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