【发芽的土豆到底能不能吃】发芽的土豆是否能吃，一直是人们关注的问题。虽然土豆发芽后仍可食用，但需谨慎处理。
总结：
发芽的土豆可以吃，但必须去除芽眼及周围变绿部分，并尽快烹饪。若发芽严重或出现腐烂，应避免食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃（需处理） |
| 需要处理的部分 | 芽眼、变绿部分 |
| 食用风险 | 含龙葵素，可能引起中毒 |
| 建议做法 | 烹饪后食用，不宜长期存放 |
| 不建议食用的情况 | 发芽多、腐烂、发黑 |
总之，发芽的土豆不是绝对不能吃，但需注意安全处理，确保健康食用。
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