【黄曲霉毒素是什么】黄曲霉毒素是一类由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果和饲料中。它对人体和动物具有强烈的毒性，尤其是对肝脏有严重损害，甚至可能引发肝癌。
| 项目 | 内容说明 |
| 定义 | 由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物 |
| 来源 | 发霉的谷物、坚果、饲料等 |
| 毒性 | 强烈致癌性，尤其对肝脏有害 |
| 常见类型 | 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2等 |
| 危害 | 肝癌、免疫抑制、生长发育迟缓 |
| 防治措施 | 避免食用发霉食物，加强储存条件 |
黄曲霉毒素污染问题在食品安全中备受关注，需通过科学检测与合理储存加以防控。
以上就是【黄曲霉毒素是什么】相关内容，希望对您有所帮助。
