【黄曲霉素高温能杀死吗】黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的有毒代谢产物，常见于发霉的谷物、坚果和食品中。它对健康有严重危害，尤其是对肝脏。很多人关心：黄曲霉素是否能被高温杀死？
总结：
黄曲霉素耐高温，普通加热难以完全破坏。但长时间高温（如120℃以上）可部分降解其毒性。
| 项目 | 内容 |
| 是否能被高温杀死 | 部分降解，不能完全杀死 |
| 常温下稳定性 | 非常强 |
| 破坏所需温度 | 120℃以上 |
| 持续时间 | 长时间加热效果更佳 |
| 建议措施 | 避免食用发霉食物，高温烹饪可减少风险 |
综上，虽然高温能降低黄曲霉素的毒性，但无法彻底消除。预防仍是关键。
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