【咸鱼茄子煲最正宗的做法有哪些】总结：
咸鱼茄子煲是粤菜中的经典家常菜，以咸鱼与茄子为主料，搭配适量调料炖煮而成。不同地区的做法略有差异，但核心在于选用优质咸鱼和新鲜茄子，火候控制得当。
| 地区 | 特点 | 主要材料 |
| 广东 | 咸香浓郁，汤汁鲜美 | 咸鱼、茄子、蒜、姜 |
| 潮汕 | 偏重咸鲜，口感更浓 | 咸鱼、茄子、豆酱 |
| 香港 | 稍甜口，讲究火候 | 咸鱼、茄子、糖、酱油 |
正宗做法强调食材新鲜、调味适中，烹饪过程中避免过度翻炒，以保留茄子的软糯与咸鱼的香味。
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