【小苏打可以替代碱面吗】小苏打和碱面虽然都是厨房中常见的调味品，但它们的化学成分和用途有所不同。小苏打主要成分为碳酸氢钠，而碱面（食用碱）主要成分为碳酸钠或氢氧化钠。两者在烘焙、食品加工中的作用也存在差异。
| 项目 | 小苏打 | 碱面 |
| 主要成分 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠/氢氧化钠 |
| 酸碱性 | 微碱性 | 强碱性 |
| 用途 | 烘焙、去油污 | 面食制作、清洁 |
| 是否可替代 | 可少量替代，效果不同 | 不建议替代 |
总结：小苏打在某些情况下可临时替代碱面，但效果和口感可能不同，建议根据具体用途选择合适材料。
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