【山东枣庄辣子鸡的做法】山东枣庄辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以大量辣椒和香料烹制而成的地方特色菜，味道香辣过瘾，极具地方风味。以下是其做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 处理鸡肉 | 鸡肉切块，焯水去腥，沥干备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜爆香 |
| 烫鸡块 | 放入鸡块翻炒至变色，加料酒、酱油调味 |
| 调味收汁 | 加适量水焖煮，最后收汁，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于辣椒的用量和火候的掌握，确保鸡肉酥烂入味，辣而不燥。适合喜欢重口味的朋友尝试。
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