【炸酱面的酱怎么做呢】炸酱面的酱是这道面食的灵魂，制作关键在于选料和火候。以下是制作炸酱面酱的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：肉末（肥瘦相间）、甜面酱、黄豆酱、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、水 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色 |
| 3 | 加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香 |
| 4 | 倒入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀 |
| 5 | 加入适量水和糖，小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，收汁即可 |
炸酱要浓稠适中，香味浓郁。可根据个人喜好加入一些辣椒或香菜提味。掌握好火候和比例，就能做出一碗地道的炸酱面。
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