【鸡蛋的营养成分是什么】鸡蛋是一种常见的食物，因其丰富的营养价值而被广泛食用。无论是早餐、烹饪还是作为营养补充，鸡蛋都扮演着重要的角色。了解鸡蛋的营养成分，有助于我们更好地利用其营养价值，合理安排饮食。
鸡蛋的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。不同部分（如蛋清和蛋黄）所含的营养成分也有所不同。下面是对鸡蛋主要营养成分的总结。
一、鸡蛋的营养成分总结
1. 蛋白质
鸡蛋是优质蛋白的重要来源，含有所有必需氨基酸，易于人体吸收。一个中等大小的鸡蛋约含6-7克蛋白质。
2. 脂肪
蛋黄中含有较多的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。一个鸡蛋的脂肪含量约为5克。
3. 胆固醇
鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，一个鸡蛋大约含有185毫克胆固醇。
4. 维生素
鸡蛋富含多种维生素，如维生素A、D、E、B族（尤其是B2和B12），以及叶酸等。
5. 矿物质
包括铁、锌、硒、钙、磷等，其中铁和锌在蛋黄中含量较高。
6. 胆碱
鸡蛋是胆碱的良好来源，有助于大脑发育和神经功能。
二、鸡蛋营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位：g 或 μg） |
| 水分 | 约75g |
| 蛋白质 | 约13g |
| 脂肪 | 约11g |
| 碳水化合物 | 约1.1g |
| 胆固醇 | 约560mg |
| 维生素A | 约77μg |
| 维生素D | 约2.9μg |
| 维生素E | 约2.0mg |
| 维生素B2（核黄素） | 约0.33mg |
| 维生素B12 | 约1.1μg |
| 叶酸 | 约20μg |
| 铁 | 约1.8mg |
| 锌 | 约1.0mg |
| 硒 | 约15μg |
| 钙 | 约27mg |
| 磷 | 约136mg |
三、鸡蛋各部分营养差异
| 部分 | 主要营养成分 | 特点 |
| 蛋清 | 蛋白质、水分、少量维生素B2 | 低脂肪、低热量，适合减肥人群 |
| 蛋黄 | 脂肪、胆固醇、维生素A、D、E、B2 | 富含脂溶性维生素和微量元素 |
四、小结
鸡蛋是一种营养全面的食物，不仅蛋白质质量高，还含有多种维生素和矿物质。虽然蛋黄中含有一定量的胆固醇，但适量食用并不会对大多数人造成不良影响。根据个人健康状况和饮食需求，合理摄入鸡蛋可以为身体提供必要的营养支持。
