【发芽的马铃薯还能吃吗】发芽的马铃薯是否能吃，是很多人关心的问题。虽然发芽的马铃薯看起来仍然可以食用，但其中可能含有对人体有害的物质。
总结：
发芽的马铃薯不建议食用，因为其含有一种名为龙葵素的毒素，尤其在芽眼周围含量较高。即使去除发芽部分，仍可能残留毒素，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 含有毒物质 | 龙葵素 |
| 危害 | 中毒症状（恶心、呕吐等） |
| 去除方法 | 去除发芽部分及周围变绿部分 |
| 安全建议 | 不建议食用发芽马铃薯 |
为安全起见，发现马铃薯发芽应果断丢弃，避免健康风险。
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