【风味茄子酥脆做法是什么】总结：
“风味茄子酥脆”是一道外酥里嫩、口感丰富的家常菜。主要材料为茄子，搭配调料进行炸制或煎制，使其表皮酥脆、内部软嫩。以下是具体做法的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 3. 拌面糊 | 面粉与淀粉混合，加入适量水和调料调成糊状 |
| 4. 炸制 | 锅中加油，放入茄子条炸至金黄酥脆 |
| 5. 摆盘 | 捞出沥油，撒上葱花或辣椒粉即可 |
该做法简单易学，适合家庭制作，口感独特，是受欢迎的小吃之一。
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