【过水鱼的做法】过水鱼是一道以鲜鱼为主料，快速焯水后搭配调料烹制的家常菜，口感鲜嫩，制作简单。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼1条（如草鱼、鲫鱼）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香醋、香油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3. 焯水 | 锅中加水烧开，放入鱼，加入姜片和料酒，煮约2分钟，捞出沥干 |
| 4. 调味 | 将鱼放入盘中，撒上葱段，淋上生抽、香醋、香油，最后撒少许盐 |
| 5. 上桌 | 可根据口味添加辣椒油或蒜泥调味 |
过水鱼保留了鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人群。做法简单，适合家庭日常烹饪。
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