【红烧的做法有什么】红烧是一种常见的中式烹饪方法，主要用于肉类、鱼类和蔬菜。其核心在于“红”色和“烧”味，通过酱油上色、糖提鲜、料酒去腥，使菜肴色泽红亮、味道浓郁。
以下是几种常见的红烧做法总结：
| 菜品 | 主要材料 | 关键步骤 |
| 红烧肉 | 五花肉 | 先焯水，再炒糖色，加酱油、料酒炖煮 |
| 红烧鱼 | 鲫鱼或草鱼 | 煎至两面金黄，加入调料慢炖 |
| 红烧茄子 | 茄子 | 腌制后煎熟，再用酱汁焖煮 |
| 红烧豆腐 | 嫩豆腐 | 煎制后加汤汁调味，收汁 |
每种红烧菜都注重火候与调味的平衡，可根据个人口味调整甜咸比例。掌握基础做法后，灵活变化即可做出多样美味。
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