【酱菜的腌制方法】酱菜是一种传统腌制食品，口感爽脆，风味独特。以下是常见的腌制步骤与材料配比。
| 材料 | 用量（每500克蔬菜） | 说明 |
| 白菜/萝卜 | 500克 | 新鲜、无腐烂 |
| 酱油 | 100毫升 | 建议用生抽 |
| 盐 | 20克 | 调味与防腐 |
| 糖 | 10克 | 提鲜增香 |
| 辣椒粉 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香气 |
步骤总结：
1. 蔬菜洗净晾干，切条或片。
2. 加入盐拌匀，腌制1小时后挤出水分。
3. 加入酱油、糖、辣椒粉和蒜末拌匀。
4. 装入干净容器，密封腌制2-3天即可食用。
此方法简单易行，适合家庭制作。可根据个人口味调整调料比例。
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