【土豆皮的功效与作用】土豆皮虽然常被丢弃，但其实具有一定的营养价值和健康功效。以下是关于土豆皮的主要作用总结：
| 功效与作用 | 说明 |
| 富含膳食纤维 | 帮助促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 含有抗氧化物质 | 如类黄酮，有助于清除自由基，延缓衰老 |
| 维生素C含量高 | 有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 低热量 | 适合减肥人群食用，不会增加过多热量负担 |
| 可用于烹饪 | 烤制或煮熟后可作为小吃，风味独特 |
需要注意的是，土豆皮中可能含有龙葵素，尤其是发芽或变绿的土豆皮，应避免食用。正确处理后，土豆皮可以成为一种健康食材。
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