【什么是葡萄糖内脂】葡萄糖内酯是一种有机化合物，常用于食品工业中作为酸味剂和凝固剂。它是葡萄糖的氧化产物，具有一定的酸性，能调节食品的pH值，增强口感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 葡萄糖内酯 |
| 化学式 | C6H10O6 |
| 特性 | 酸性、可溶于水 |
| 用途 | 食品添加剂，如豆腐制作 |
| 来源 | 葡萄糖氧化生成 |
葡萄糖内酯在食品加工中应用广泛，尤其在豆腐生产中起到重要作用。它能促进蛋白质凝固，使豆腐成型更佳。此外，其酸性也可用于调节饮料和调味品的风味。使用时需注意剂量，避免过量影响口感或健康。
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