【酸菜黄辣丁鱼的做法是什么】酸菜黄辣丁鱼是一道具有川菜风味的家常菜，口感鲜香微辣，酸爽开胃。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 黄辣丁鱼、酸菜、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、淀粉 |
| 处理食材 | 黄辣丁鱼去鳞去内脏，洗净；酸菜切段，姜蒜切片，干辣椒剪段 |
| 烫鱼 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，加入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 烧制 | 加入酸菜翻炒，倒入适量水，加料酒、生抽、盐、糖调味 |
| 收汁 | 煮沸后转小火焖煮10分钟，最后勾芡收汁即可 |
这道菜关键在于酸菜的酸味与鱼肉的鲜美结合，搭配麻辣调料，味道层次丰富。适合喜欢重口味的朋友尝试。
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