【酸奶的发酵温度】酸奶的发酵温度是影响其品质和口感的关键因素。不同温度下，乳酸菌的活性不同，从而影响酸奶的酸度、质地和风味。
| 温度范围（℃） | 乳酸菌活性 | 酸奶特性 |
| 35-40 | 强 | 酸度适中，质地细腻 |
| 30-35 | 中等 | 酸度较低，口感较稀 |
| 40-45 | 弱 | 酸度过高，可能变硬 |
建议在37℃左右进行发酵，这是大多数乳酸菌的最佳生长温度。若温度过低，发酵时间延长，酸奶可能不够酸；温度过高则可能导致乳酸菌死亡，影响成品质量。根据实际需求调整温度，可获得更理想的酸奶。
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