【土豆发青了还能吃吗】土豆发青通常是因为存放时间过长或光照过强，导致龙葵素含量增加。龙葵素是一种有毒物质，摄入过多可能引起头晕、恶心等不适。
总结：
- 发青轻微的土豆可削皮后食用，但不宜大量食用。
- 发青严重的土豆建议丢弃，避免中毒风险。
| 情况 | 是否可食用 | 建议 |
| 轻微发青 | 可以 | 削去发青部分，煮熟后食用 |
| 中度发青 | 小心食用 | 尽量少食，避免长期食用 |
| 严重发青 | 不建议 | 可能含有高浓度龙葵素，应丢弃 |
建议购买新鲜土豆，并妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境。
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