【麻辣酸菜鱼的做法】麻辣酸菜鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配酸菜和多种调料烹制而成的川菜。其口感鲜辣开胃，深受喜爱。以下是制作步骤及所需材料。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（如草鱼）、酸菜、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 3. 炒香料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 4. 加入酸菜 | 翻炒后加入适量水煮沸 |
| 5. 放入鱼片 | 水沸后放入鱼片煮熟 |
| 6. 调味 | 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于火候和调料的搭配，掌握好时间能让鱼肉更嫩滑，味道更浓郁。
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