【泥鳅钻豆腐的做法介绍】泥鳅钻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道独特。以下是其主要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 泥鳅、嫩豆腐、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉 |
| 处理泥鳅 | 洗净泥鳅，去内脏，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 烫豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，爆香姜蒜，加入泥鳅翻炒 |
| 烫煮 | 加入适量清水，放入豆腐，小火慢炖10分钟 |
| 调味 | 加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于泥鳅的处理和豆腐的软嫩程度，掌握好火候，才能做出美味可口的泥鳅钻豆腐。
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