【香辣干锅鸡的做法和技巧】香辣干锅鸡是一道极具地方特色的川菜，口感麻辣鲜香，深受食客喜爱。以下是其做法与关键技巧总结：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡翅中，约500克 |
| 配料 | 干辣椒、花椒、姜蒜、洋葱、青椒、土豆片 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱 |
| 火候 | 先大火快炒，后小火焖煮 |
| 关键技巧 | 鸡肉提前腌制更入味；先炒香调料再下鸡肉；控制辣度根据口味调整 |
香辣干锅鸡的关键在于调味与火候的掌握。建议选用新鲜食材，保持鸡肉嫩滑，搭配蔬菜提升口感。操作时注意安全，避免油溅。
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