【发芽的番薯可以吃吗】发芽的番薯是否能吃，是许多人关心的问题。虽然番薯发芽后看起来不美观，但并不一定完全不能食用。
总结：
发芽的番薯在去除芽眼后，通常是可以吃的，但需注意是否有变质或霉变现象。若番薯已腐烂、发黑或有异味，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以（去芽后） |
| 需要处理 | 去除发芽部分 |
| 注意事项 | 避免食用发霉或腐烂的番薯 |
| 营养价值 | 仍保留大部分营养 |
总之，发芽的番薯只要没有变质，适当处理后仍可安全食用。但为了健康，建议尽量选择新鲜番薯。
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