【发芽的土豆到底能不能吃】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆发芽后看起来不美观，但其安全性取决于具体情况。
总结：
发芽的土豆不一定不能吃，但存在风险，需谨慎处理。若芽眼较浅、未变绿，可去除发芽部分后食用；若已变绿或发霉，则不建议食用。
| 项目 | 是否能吃 | 说明 |
| 发芽但未变绿 | 可以 | 去除发芽部分，煮熟后食用 |
| 发芽且变绿 | 不建议 | 含龙葵素，可能中毒 |
| 发芽并发霉 | 禁止 | 可能滋生有害细菌 |
建议储存土豆时避免光照，防止发芽。如不确定是否安全，最好选择新鲜土豆。
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