【Roux】“Roux” 是一种常见的烹饪基础料，广泛用于制作酱汁、浓汤和炖菜。它由面粉和油脂混合制成，常用于法式料理中。根据油脂种类的不同，Roux 可分为白色 Roux、棕色 Roux 和深色 Roux，每种适用于不同的菜肴。
| 类型 | 油脂类型 | 烘烤时间 | 用途 |
| 白色 Roux | 黄油 | 短时 | 轻口味酱汁 |
| 棕色 Roux | 黄油 | 中等 | 浓郁酱汁、浓汤 |
| 深色 Roux | 黄油 | 长时 | 法式炖菜、风味浓郁菜肴 |
Roux 的主要作用是增稠和提升风味。使用时需注意比例与火候，避免结块或焦糊。掌握 Roux 的制作方法，能为烹饪增添更多可能性。
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