【红曲是什么】红曲是一种传统发酵食品，由红曲霉菌（Monascus purpureus）在糯米等谷物上发酵而成。其颜色呈红色或紫红色，具有独特的香气和多种健康功效。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 红曲是由红曲霉菌发酵产生的天然色素和代谢产物 |
| 原料 | 主要为糯米、小麦等谷物 |
| 颜色 | 红色或紫红色 |
| 功效 | 有助于调节血脂、促进消化、抗氧化等 |
| 应用 | 常用于食品着色、酿造酒类及中药配方 |
红曲不仅是一种天然色素，还被广泛应用于中医药和食品工业中。现代研究显示，红曲中的莫纳可林K具有类似他汀类药物的降脂作用，因此受到关注。但使用时也需注意适量，避免过量摄入。
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