【宫爆鸡丁的正宗做法是什么】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣、酸甜、酥脆的口感深受喜爱。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱姜蒜 |
| 2. 腌制鸡肉 | 加盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 炒制鸡肉 | 热油滑炒至变色，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜 |
| 5. 混合翻炒 | 加入鸡肉、花生，调入酱油、醋、糖、盐 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒均匀，汤汁浓稠即可 |
正宗做法强调“先炒后烧”，突出鸡肉的嫩滑和花生的酥脆，调味以酸甜为主，辣味适中。掌握火候与比例是关键。
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