【保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌有什么区别】保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是两种常用于酸奶发酵的乳酸菌，它们在功能、生长条件和作用上存在差异。
| 特性 | 保加利亚乳杆菌 | 嗜热链球菌 |
| 学名 | Lactobacillus bulgaricus | Streptococcus thermophilus |
| 形态 | 杆状 | 球状 |
| 最适温度 | 42℃左右 | 45℃左右 |
| 产酸能力 | 强 | 中等 |
| 耐酸性 | 弱 | 强 |
| 发酵作用 | 主要产酸 | 协同发酵 |
两者常共同使用，协同促进酸奶的发酵与风味形成。
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