【丙烯酰胺有毒吗】丙烯酰胺是一种化学物质，常见于高温烹饪的食物中，如炸薯条、烘焙食品等。它被国际机构列为潜在致癌物，但日常摄入量通常较低，对人体的直接影响有限。
| 项目 | 内容 |
| 化学性质 | 无色晶体，易溶于水 |
| 来源 | 高温油炸、烘焙食品 |
| 毒性 | 可能具有神经毒性和潜在致癌性 |
| 国际评价 | IARC列为2A类致癌物（可能致癌） |
| 日常风险 | 正常饮食中摄入量低，危害较小 |
综上所述，丙烯酰胺在高剂量下确实有毒，但日常饮食中的含量一般不会对健康造成明显威胁。建议减少高温烹饪方式，保持饮食均衡。
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