【鳝鱼的营养价值】鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。其肉质细嫩，味道鲜美，常被用于各种菜肴中。
总结：
鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力、补血养气、促进新陈代谢。同时，其脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约1.5克 |
| 碳水化合物 | 少量 |
| 维生素A | 约200μg |
| 维生素B1 | 约0.1mg |
| 铁 | 约1.5mg |
| 锌 | 约1.3mg |
综上，鳝鱼不仅美味，还具有较高的营养价值，是日常饮食中值得推荐的健康食材。
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